Château de Suronde, Anjou

Le domaine historique du Château de Suronde produit des vins secs et liquoreux à partir de 7 hectares de vignes âgées de 15 à 70 ans, aujourd’hui exclusivement le cépage Chenin Blanc (le Sauvignon Blanc ayant été remplacé après avoir donné du raisin pendant presque cent ans).

De la belle époque, les vins du Château de Suronde gardent une longévité incroyable. Il n’en existe plus sur le marché, ces vins sont littéralement introuvables et lorsqu’ils le sont, c’est à des quantités minimes et des prix élevés (bien éloignés de l’offre que Le Repaire propose). Les vins du Château de Suronde sont des exemples magistraux de l’effet positif du temps. Certes, ils ne sont pas à verser dans tous les verres. Leur maturité révèle la profondeur d’un terroir de schistes et grès poudingues (une particularité locale) aux expositions solaires, elle met en lumière les facettes des Sauvignon Blanc centenaires et des Chenin dont c’est le berceau. Ces vins de texture, de terroir, demandent en retour une maturité de celui qui le sert, le vend, le boit.

Le vin n’est pas que pour « l’apéro », le vin est un compagnon de repas et particulièrement les vins du Château de Suronde qui appellent à des accords multiples. Boire des vins assagis n’est pas si compliqué. Cela demande juste un peu de patience, juste un peu de ce soin que le vin requiert : une bonne température de service, une ouverture du vin à l’avance (1h, 2h, 3h) et le bon accord. Simplement dit : le respect du vin.