Domaine Château Canon Montségur

Sébastien Pelard, agriculteur de père en fils depuis 1640, après 25 ans d'exploitation en grande culture et un fort besoin de renouveau et de créativité, la passion m'a amené à concrétiser ce projet mûri depuis plusieurs années : explorer la magie de l'élaboration du vin et adapter des techniques culturales maîtrisées favorisant la biodiversité dans le respect de l'environnement, pour une viticulture durable..."De la Grande culture à la Viticulture, où quand l'agronomie devient créative et sublime le terroir pour en extraire le meilleur et le recueillir dans un verre".

Situé au sein de l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux, sur la commune des Salles de Castillon, le domaine s'étend sur 26 ha de vignes d'un seul tenant, désherbage mécanique.
Le sol argilo-limoneux et argilo-calcaire est idéal pour faire mûrir nos cépages présents en majorité de Cabernets , 41% Cabernet Franc et 12% Cabernet Sauvignon et 47% de Merlots. La moyenne d'âge de nos vignes est de 40 ans. La conduite du vignoble est réalisée grâce à des systèmes d'exploitations intégrés dans leur environnement associés à l'implantation d'engrais verts favorisants la biodiversité afin d'élaborer les meilleurs millésimes.

Nous disposons pour nos vinifications tous types de contenants, cuves bois et cuves inox thermo-régulées, cuves béton. Chacun de ces contenants détient ses propriétés et ses qualités nous permettant ainsi d'avoir une multitude de choix et de possibilités pour mener à bien nos vinifications et maîtriser au mieux les fermentations. Nous misons sur l'élevage en amphore associé à l'élevage en barrique afin de préserver au mieux le fruit et la fraîcheur. 
Nos objectifs, révéler par notre savoir faire la typicité des vins du Château Canon Montségur et par notre créativité, une vision moderne de nos millésimes dans l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux.