Domaine Château de Sauvage

Vignoble de 7 hectares labellisé bio depuis 2020 après trois ans de conversion, au sein d'une clairière viticole typique du terroir des Graves.
Les vignes sont régulièrement renouvelées et témoignent de plusieurs époques de plantation de 1959 à 2021. La propriété préserve son patrimoine végétal en effectuant elle-même ses sélections de greffons sur les vieilles vignes tout en utilisant des clones qualitatifs pour certaines parcelles.

Le chai, construit en 2005 et agrandi en 2014, permet d'élaborer dans de parfaites conditions tous les types de vin (rouge, sec et moelleux). L'élevage en barrique y côtoie l'élevage en cuve. Les vendanges sont manuelles pour tous les vins blancs et les rouges barriques et sont mécaniques pour les rouges élevés en cuve à compter de 2018.

Depuis l'achat de la propriété en 2004, aucun herbicide ni engrais chimique n'a été utilisé. L'arrêt des produits de synthèse pour la lutte contre les maladies a été progressive entre 2012 et 2017.

Depuis 2018, la propriété ne travaille les sols qu'exceptionnellement pour limiter l'érosion, atteindre l'autofertilité et favoriser une meilleure biodiversité dans les vignes. Des plantations d'arbres fruitiers et des haies protectrices sont en cours depuis 2020.