Vins de l'appellation Aude

C’est un vin français qui nous vient de la région du Languedoc-Roussillon. C’est un vin tranquille et produit en rouge, blanc et rosé. En bouche, il est étonnamment riche et concentré avec un parfait équilibre. Il peut se consommer avec du bœuf gardian ou du cassoulet pour l’Aude rouge, des ormeaux ou du travers de porc marinés pour l’Aude blanc et des pâtes à la sauce arrabiata ou du pain de courgette pour l’Aude rosé.

L’Aude provient du vignoble du Languedoc-Roussillon situé au sud-ouest de la France dans la région viticole du Languedoc. Sonappellation est départemental. Le climat est méditerranéen et se caractérise par des étés chauds et secs; des hivers doux et humides.Le vignoble a un sol calcaire, marne, schiste et molasse. Le vin d’Aude se sert à une température de 16 °C pour le rouge, 8 °C pour le blanc et entre 8°C et 11°c pour le rosé. Les cépages principaux sont aux nombres de 32 dont : merlot noir N, cabernet sauvignon noir N, syrah noir N, cinsault noir N, chardonnay blanc B, sauvignon blanc B, viognier blanc B, vermentino blanc B, mauzac rosé Rs, altesse blanc B, carignan noir N, chasan blancB. Le rendement moyen est de 80 hectolitres par hectare. Le décret d'application de la dénomination Aude date du 4 septembre 1979.