Vins de l'appellation Auxey-Duresses

Le vin Auxey-Duresses provient de la région de Bourgogne. En bouche, il est souple et ample. Il accompagne très bien le cœur de veau ou l’escalope de poulet pour le rouge; les noix de Saint Jacques à la normande ou les grenadins de veau à la crème pour le blanc.

Le vin est fabriqué dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de beaune. Il peut aussi être produit dans la commune d'Auxey-Duresses. Le vin a une dénomination communale. Les principaux cépages sont : Chardonnay blanc B, Pinot blanc B pour le blanc et Pinot noir N pour le rouge. Quant aux cépages accessoires du vin Auxey-Duresses rouge, nous trouvons : Chardonnay blanc B, Pinot blanc B et Pinot gris G. La Bourgogne a un climat tempéré qui n’est ni torride, ni glaciale et parfois continental. Les sols sont marneux avec un mélange de calcaires et d’argiles qui garantissent l’humidité et retiennent la chaleur solaire. Le vin se sert à une températurede 15 à 16 °C pour le rouge et 12 à 14 °C pour le blanc. Le titre alcoométrique maximal du vin Auxey-Duresses est de 13,5 %. Le vignoble aune superficie de 115,60 hectares avec un rendement moyen de 40 à 58 hectolitres par hectare pour les rouges et 45 à 64 hectolitres par hectare pour les blancs. Le décret d’origine du vin Auxey-Duresses est daté du 31 juillet 1937.