Vins de l'appellation Beaune

Le vin Beaune est un vin français de la région de Bourgogne. C’estun vin sec et tranquille produit en rouge et blanc. Le vin est à la fois dense, riche et intense en bouche. Il s’apprécie avec du cœur de veau ou du ragoût de cerf pour le vin rouge; des calamars à l’armoricaine ou du faisan aux chicons pour le vin blanc.

Le vin Beaune vient du vignoble de la Bourgogne situé à l'est de la France, exactement dansla région viticole de la Côte de Beaune. Il peut aussi être produit sur une partie de la commune de Beaune, en Côte-d'Or. Le vin se sert à une température de 15 à 17 °C pour le rouge et 12 à 14 °C pour le blanc. Les cépages dominants sont : pinot noir pour les rougeset chardonnay pour les blancs. La région a un climat qui se caractérisepar des hivers doux et humides et des étés plus frais avec une influence semi-continentale. Le vignoble se situe sur des sols argilo-calcaires et marneux. La superficie plantée est de 407 hectares avec une production de 16 120 hectolitres et dont le rendement moyen est de 40 à 58 hectolitres par hectare pour les rouges et 45 à 64 hectolitres par hectare pour les blancs. Le titre alcoométrique maximal est de 13,5%. Le vin Beaune a été reconnu par décret en 1936 avec une appellation d’origine contrôlée.