Vins de l'appellation Bourgogne aligoté

Le vin de Bourgogne aligoté provient du vignoble de Bourgogne. C’est unblanc sec, gourmand, jeune, branché qui, en bouche, stimule les papilles. Cevin s’accorde bien avec des escargots à l’ail, de la tête de veau à la vinaigrette ou encore de la fondue au fromage.

Le Bourgogne a une appellation d’origine contrôlée régionale. Il se diffère de la production du Bourgogne blanc, réalisé avec du Chardonnay, car il est fait à partir du cépage Aligoté. La température de service est de 13 °C avec un potentiel de garde moyen de 5 à 15 ans. Ce vin est produit dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or, de Saône-et-Loire et du Rhône. Dans la région, le climat est assez varié : tempéré-océanique avec une tendance continentale. Le vin de Bourgogne aligoté provient de sols argilo-calcaires qui sont riches en éléments fertilisants. Ce vignoble possède une superficie de 1575 hectares avec une productivité de 103 000 hectolitres. Le rendement moyen est de 72 à 75 hectolitres par hectare. Le Bourgogne aligoté a été considéré comme AOC régionale le 31 juillet 1937.