Vins de l'appellation Bourgogne Hautes Côtes de Beaune

Le vin de Bourgogne Hautes Côtes de Beaune est un vin sec produit en rouge, blanc et rosé dans la région de la Bourgogne. Les Hautes Côtes de Beaune sont des vins charmeurs par leur spontanéité et leur franchise. Cevin s’accorde avec du lapin brasé ou de l’entrecôte de veau pour le rouge, des charcuteries ou de la viande rouge cuite au barbecue pour le type de vin rosé ou encore du poisson à l’oseille ou des croques madame pour le blanc.

Le vignoble se situe à l'est de la France etplus précisément dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de nuits, de la Côte de Beaune, de la Côte chalonnaise et de Mâcon. Dans ce vin, les cépages dominants sont le Chardonnay blanc B et le Pinot blanc B pour les vins blancs et le Pinot noir pour les vins rouges et rosés. Les cépages accessoires sont le pinot gris G pour les vins blancs et le Chardonnay blanc B, le Pinot blanc B, le Pinot gris G pour les vins rouges et rosés. Le Bourgogne Haute Côtes de Beaune se sert à une températureidéale de 10 °C pour le vin rosé, 13 °C pour le vin blanc et 15 °C pour le vin rouge. Le potentiel de garde moyen pour le Bourgogne HautesCôtes de Beaune rouge et blanc est de 5 à 15 ans, puis de 3 à 5 ans pour le vin rosé. La région est soumise à un climat tempéré avec une légère tendance continentale. Le vignoble est produit sur des sols argilo-calcaires avec des formations marneuses, dont les pentes sont couvertes d'éboulis calcaires. L’altitude varie entre 280 et 450 mètres. La superficie du vignoble est de 792 hectares avec une productivité de39 090 hectolitres et un rendement moyen de 50 à 66 hectolitres par hectare pour les rouges et 55 à 72 hectolitres pour les blancs. Le type d’appellation du vin de Bourgogne Hautes Côtes de Beaune est l’AOC reconnu depuis 1961.