Vins de l'appellation Bourgogne mousseux

Le Bourgogne mousseux est un vin effervescent rouge avec une sensation de picotement une fois en bouche. Il est divin avec des poires belles dijonnaises ou des bavarois aux fruits rouges ou encore du gâteau au chocolat. Ce vin provient de la région de Bourgogne et est labellisé comme “appellation d’origine contrôlée”.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Bourgogne mousseux sont le Gamay noir N, le Pinot noir N, mais il possède aussi des cépages autorisés comme l’Aligoté blanc B, le Chardonnay blanc B, le Gamay de Bouze noir N, le Gamay de Chaudenay noir N, le Melon blanc B, le Pinot blanc B et le Pinot gris G. Le vignoblese situe dans le vignoble de Bourgogne et se produit dans les départements de l'Yonne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire et le Rhône. Le climat continental du vignoble est influencé par la Méditerranée au Sud et l'Atlantique à l'Ouest. Le vignoble bénéficie d’un territoire qui est fait de sols argilo-calcaires. Ce vin rouge mousseux est servi à une température de 8 à 10 °C. Il a un potentiel de garde de 3 ans. Le vignoble s’étale sur une superficie de 600 hectares avec une productivité annuelle de 46 933 hectolitres. Le rendement moyen est de 55 à 69 hectolitres par hectare. Grâce à son appellation d’origine contrôlée, le Bourgogne mousseux a été reconnu par décret le 16 mars 1943.