Vins de l'appellation Bourgogne

Le Bourgogne est une appellation viticole. Il produit 60,5 % de vins blancs, 31.5% de vins rouges et 8 % de vins rosés et crémant. En bouche, il est dense, bien structuré avec une rondeur et une belle vivacité. Les vins de Bourgogne s’accordent bien avec des escargots à la bourguignonne, du jambon persillé ou encore du pain d'épices.

Les vins sont produits dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France, dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de nuits, de la Côte de Beaune, de la Côte chalonnaise et de Mâcon. Il peut aussi être fabriqué dans les départements de la Côte-d'Or, de l'Yonne, de la Saône-et-Loire et du Rhône. Les vins rouges se servent à une température idéale entre 14 et 16 °C, 10 et 12 °C pour les vins blancs et 6 à 8 °C pour les vins rosés. Les cépages principaux du Bourgogne rouges et rosés sont le Pinot noir N, le chardonnay blanc B; et le Pinot noir N pour les vins blancs. Des cépages autorisés s’y ajoutent : Chardonnay blanc B, Pinot blanc B, Pinot gris G pour les vins rouges et rosés et Pinot gris G pour les vins blancs. La conservation moyenne duBourgogne blanc et rouge est de 5 à 15 ans, de 3 à 5 ans pour le rosé. Le vignoble se situe sur des sols argilo-calcaires qui bénéficient d’un climat semi-continental caractérisé par un été chaudet un hiver froid. La superficie du vignoble est de 25 000 hectares. Le rendementmoyen est de 60 à 75 hectolitres par hectare pour le Bourgogne blanc, de 78 à 90 hectolitres par hectare pour le crémant de Bourgogne et de 55 à 69 hectolitres par hectare pour le rouge. L’appellation d’origine contrôlée a été créée par décret à la date du 31 juillet 1937.