Vins de l'appellation Castillon - Côtes de Bordeaux

C'est un vin concentré, d’une grande finesse, très plaisant dans sa jeunesse et qui conserve aussi une bonne qualité au vieillissement. Typiquement rouge, il s’accordent avec divers mets tels que les volailles, les viandes blanches, les viandes rouges et les plats principaux. Ces vins offrent un temps de garde moyen entre 4 et 10 ans.

La température idéalepour le servir est entre 14 et 15 °C.

Les vins de Castillon-Côtes de Bordeaux sont composés d’un assemblage de Merlot N (cépageprincipal à 70 %), Cabernet franc N à 20 %, Cabernet-sauvignon N à10 %. Implantés à 45 km à l’est de Bordeaux, sur la rive droite, les Castillon Côtes de Bordeaux se situent sur le prolongement des coteaux de Saint-Émilion. Les grands producteurs de cette appellation sont : l'Aster de Beaulieu, le Château Albà, le Château Alcée, le Château Ampelia, le Château le Cap de Faugères, le Château Côte Montpezat, le Château d'Aiguilhe, le Château d'Aiguilhe Querre, le Château de Laussac, le Château Fontbaude, le Château JoaninBécot, le Château La Croix Lartigue, le Château Lafleur-Beausejour, le Château Montlandrie, le Château Robin, le Château Roc, le Château Veyry, le Clos des Lunelles, le Clos Puy Arnaud, le Domaine de l'A et le Domaine de l'Aurage. Le climat est à la fois tempéré et océanique, il domine la zone de production ce qui donne le caractère robuste de ces vignes. Issu du même plateau calcaire que le Saint-Émilion, à l'est de Bordeaux, les vins de Castillon Côtes de Bordeaux profitent d'une situation géographique privilégiée avec une exposition plein sud et un dénivelé d'altitude de plus de 100 mètres. Les sols sont constitués d’alluvions modernes vers le Nord en bordure de Dordogne et sont sablo-graveleux ou sablo-argileux. Ils deviennent argilo-calcaireou marneux dès que l'on atteint les coteaux.

Depuis le millésime 2008, les côtes de Castillon ont officialisé leur union sous la dénomination commune de Côtes de Bordeaux tout en préservant l’identité spécifique de chacune des Côtes.