Vins de l'appellation Châteauneuf-du-Pape

Les Châteauneuf-du-Pape sont des produits français qui peuvent être rouge ou blanc. Les rouges accompagnent merveilleusement le bœuf en daube, le steak au poivre, le civet de lièvre, la gigue de chevreuil ou le risotto aux champignons. Les blancs vont très bien avec les crustacés, le saumon grillé, la brandade de morue ou aux côtes de veau aux girolles. Leur potentiel de garde est de 5 à 20 ans pour les rouges et de 1 à 10 ans pour les blancs.

De très nombreux cépages sont utilisés pourla production de ces vins rouges ou blancs. Le Grenache noir reste le cépagedominant pour les rouges, et le Grenache blanc, la Clairette, le Bourboulenc et la Roussanne pour les blancs. Sa production s'étend sur la quasi-totalité de la commune de Châteauneuf-du-Pape et sur quatre communes voisines qui sont Bédarrides, Courthézon, Orange et Sorgues. Les vins rouges sont d’une admirable structure. Ils sont puissants, charpentés et équilibrés avec des ampleurs en bouche. Leur robe grenat intense laisse deviner une palette aromatique très large de fruits mûrs, de cassis, de mûres, d’épices et de torréfaction. Les meilleurs millésimes peuvent se valoriser en bouteille sur plusieurs décennies. Les blancs, à robe dorée, sont peu acides voire légèrement moelleux. Tout en rondeur, ils sont très riches et aromatiques. Le Clos des Papes 2005 a été proclamé « meilleur vin du monde » par une revue américaine spécialisée en 2007. Dans la zone méridionale, son terroir jouit d’un microclimat méditerranéen qui est le plus chaud des Côtes-du-rhône. Le vent du mistral permet aussi d’assainir le vignoble. Au nord d'Avignon, le territoire de cette appellation prodigieuse est réputé autant pour ses blancs que pour ses rouges, le vignoble couvre plus de 3 000 hectares de vignes. Sa production allant près de 100 000 hectolitres de vin chaque année représente 93 % de rouges.

Dominé par une tour de l'ancienne résidence des papes d'Avignon, le massif longe la rive gauche du Rhône par une succession de plateaux couverts de cailloux roulés, qui résistent à la sécheresse du climat local. Son décret date du 20 octobre 2009.