Vins de l'appellation Chiroubles

Le Chiroubles est un vin rouge sec, fin et très fruité. Il est classé parmi les vins tranquilles. Il est servi à une température comprise entre 14 et 16 °C. On conseille les charcuteries et les rôtis, mais aussi les poissons grillés, pour accompagnement. Le potentiel de garde moyen pourle Chiroubles est de 3 à 8 ans.

Son principal cépage est le gamay noir à jus blanc. Il y a trois cépages accessoires autorisés à s’y ajouter, qui sont l'Aligoté B, le Chardonnay B et le Melon B. Ces derniers sont limités à une proportion de 15 % au sein de chaque section. Chiroubles est un cru très aromatique caractérisé par sa vivacité, sa rondeur et sa finesse. Ces vignes sont assez rigoureuses avec la composition granitique du sol. Les viticulteurs locaux aiment dire que c’est là où s’exprime la quintessence du gamay, qui est l’unique cépage des vins rouge et rosé du beaujolais. La commune est segmentée en deux climats, la Grosse Pierre et Les Côtes. Elle se situe entre Villié-Morgon au Sud et Fleurie au Nord-Est, et ne dépasse pas ses limites communales, dans le département du Rhône. Le vignoble est localisé à une altitude de 250 à 450 mètres, c’est donc, le cru le plus élevé du Beaujolais. Dans un amphithéâtre orienté globalement au Sud-Est, les températures sont plus clémentes et le vignoble mieuxabrité du vent que d'autres sites d'altitude égale. Le climatde ce terroir viticole est de type semi-continental avec des effets méditerranéens donnant des étés chauds et ensoleillés et des hivers rigoureux. La sensation de froid est renforcée par la brise. Les vignes s’y plaisent, dans ce bel environnement naturel, malgré ce climat plus frais. Elles peuvent bénéficier plus longtemps de leur bel étalage que les autres vignes du Beaujolais, car ses vendanges sont tardives. La capacité de production du Chiroubles est en moyenne 16 475 hectolitres pour une année surune superficie de 350 hectares de terre sableuse et granitique.

La loimarque plusieurs textes dans le cahier de charge pour la production de l'appellation de ce vin. L’Appellation d’origine contrôlée Chiroubles est reconnue par l’INAO depuis le décret du 11 septembre 1936.