Vins de l'appellation Côte de Beaune

Le Côte-de-Beaune est un vin français, qui se présente par des vins blancs secs des plus phénoménaux et des vins rouges apportant plus de tendresse. Ils rentrent tous deux dans la catégorie du vin tranquille et accompagne à merveille les plats locaux et les menus à base de viandes et derôties. Le potentiel de garde moyen pour le Côte de Beaune rouge est de5 à 15 ans. Le Côte de Beaune blanc est parfait à 13 °C pour son service. Normalement, il peut se garder entre 5 et 10 ans.

Le Pinotnoir compose exclusivement les vins rouges de l'AOC produit sur 22,04 hectares et 12,49 hectares le sont en blanc qui se compose principalement du Chardonnay.En proportion de production, 70 % constitue la fabrication des vins rouges et environ 30 % celle des blancs. Le vignoble s’étend sur 30 kilomètres de longueur et 2 kilomètres de largeur. Il est localisé à une altitude de 300 à 450 mètres de Ladoix-Serrigny à Dezize-lès-Maranges commune située après Santenay. Le vignoble de la côte de Beaune est délimité dans une zone étroite de Ladoix-Serrigny au Nord, vers les bords du Cheilly-lès-Maranges au Sud, dans les départements de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire, et c’est la région Bourgogne-Franche-Comté qui englobe l’ensemble. Les vignobles et les villages jouissent d’un climat tempéré à légère tendance continentale pour toute l’année. Son vignoble occupe 30 hectares, il produit chaque année 164.200 hectolitres de vins et compte des rendements respectifs de 40 à 58 hl/ha en rouge et 45 à 64 hl/ha en blanc. Ses sols présentent des versants, et sont constitués essentiellement de calcaires marneux etde marnes, qui résultent de la finesse et de complexité aromatiques à ces vins. Cette région est maintenant désignée comme la pépite des vins blancs dans le monde. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. Son cahier de charge pour la production est défini par le décret du 6 octobre 2009.