Vins de l'appellation Coteaux Bourguignons

La production de Coteaux-Bourguignons est typiquement en rouge, en clair, en rosé et en blanc. Les vins rouge et blanc se servent à 13 degrés, et segardent respectivement entre 2 et 5 ans, et entre 1 à 3 ans. Les rosés sont servis entre 8 et 10 degrés et ont un potentiel de garde de 1 à 2 ans environ. Les charcuteries, le fromage de tête persillé et les volailles peuvent bien s’associer aux vins blancs. Pour les rosés et les rouges, les bons mets en accord sont les légumes farcis, les grillades, ou bien lesfruits de mer grillés.
Des vins mono-cépages caractérisent la majorité des appellations bourguignonnes. Les Coteaux-bourguignons peuvent être issus de quelques assemblages. Leur réputation est reconnue à la délivrance des vins d'initiation, en arôme fruité et àconsommer dans leur jeunesse. Les premières bouteilles de l'AOC Coteaux-bourguignons sont reconnues pour les présentations du millésime 2011. Les grands producteurs de ce cru se répartissent sur les départements de l'Yonne par 54 communes, de la Côte-d'Or par 91 communes, et de Saône-et-Loire. Il représente en tout une superficie de 135 hectares avec 110 hectares disposés au vins rouges et rosés, et les 25 hectares restantsont dédié aux blancs. Pour les vins rouges et rosés, les cépages employés sont le Gamay, le Pinot noir, et une exception pour le département de l'Yonne utilisant le César et le Tressot. Le Chardonnay, l'Aligoté, le Melon de Bourgogne pour ses vins blancs. La production peut atteindre 6 735 hectolitres de vins rouges et rosés, de 1 495 hectolitres de vins blancs sur ces superficies ; des sols argilo-calcaires donnent des caractéristiques spécifiques et structurés aux vins.

Jusqu'en 2011, on l’a appelé Bourgogne-ordinaire ou encore Bourgogne-grand-ordinaire.
Il est classé à l'Appellation d'origine contrôlée régionale, commune à tout le vignoble de Bourgogne. Cette appellation Coteaux-Bourguignons fut détenue après le décret du 16 octobre 2009, mais ce vin était déjà reconnu depuis 1937.