Vins de l'appellation Coteaux du Layon Villages

Les vins Coteaux-du-Layon-Villages sont des crus doux qui font apercevoir la pleine expression d’intensité au nez, et offre une opulence et une grande vivacité en bouche. Des apéritifs à base de foie gras ou de fromage et des desserts à base de fruits, accompagnent bien ce vin. Pour former ce vinblanc moelleux, on utilise le Chenin comme seul cépage exclusif à sa fabrication. Le vignoble est très dispersé dans le département du Maine-et-Loire. Il est localisé à 20 km au sud d’Angers et à l’ouest de Saumur. Toute la superficie de production des terroirs de l’appellation est de 1 350 ha dont 350 ha pour les Coteaux-du-Layon Villages. Ils sont aussi caractérisés par un taux d’alcool assez élevé pour leur bonne conservation durant les transports. Les Coteaux du Layon Villages sont bien réputés et reconnus d’une qualité supérieure. Les villages qui forment ses aires de dénomination sont Beaulieu, Rochefort, Faye d’Anjou, Rablay, Saint-Aubin et Saint-Lambert. Les terroirs sont soumis à un climat océanique tempéré. Les coteaux sont donc bien exposéset aérés pour créer l’effet de la surmaturation et la botrytisation du raisin. Les températures déduites de ce type de climat permettent le développement de la pourriture noble, favorisée encore plus par la rivière Le Layon. Les sols des vignobles sont caillouteux et composés majoritairement de schistes, mais aussi de silice ou d’argile. Une quantité de 3 800 hectolitres est produite annuellement, donnant environ 506 700 bouteilles avec 70 producteurs dans la région. Le Coteaux-du-Layon-Villages se présente sous une robe jaune dorée à reflets verts. Il est bien équilibré en bouche et présente une vivacité et une fraîcheur enfinale. Sa température de service est à 8 °C avec un temps de garde allant de 5 à plusieurs années pour donner de très grands millésimes.

C’est un arrêté du 26 février 2014 qui forme la classification de ce vin par la hiérarchisation posé par le conseil d’Etat avec le cahier de charge en sa production.