Vins de l'appellation Côtes de Gascogne

Les vins Côtes-de-Gascogne sont célèbres pour leurs blancs, mais quelques variétés de vins rouges et de rosés sont aussi fabriquées. Les assemblages de Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon et de Tannat, forment les cépages constitutifs principaux des vins rouges et rosés. Quant au vin blanc, on utilise l’Ugni blanc, le petit Manseng, le Sauvignon blanc, le Sémillon, le Chardonnay et le Colombard. La superficie active à l’exploitation viticole est de 15 000 hectares afin de fournir 830 000 hectolitres du Côtes de Gascogne annuellement. Cette valeur se départage à la production, une proportion de 85 % blancs et de 15 % pour les rosés et rouges. Cette production est assurée par 1 400 producteurs et 200 vignerons indépendants. Un climat océanique dégradé se répand sur ces terroirs, et forme des hivers doux avec des pluies qui s’alterne à des températures torrides pour les étés. Des vents s’abattent aussi sur la Gascogne, celui de l’Ouest procure de l'humidité, le vent d'autan à l’Est amène de la chaleur. Les Côtes-de-Gascogne rouges accompagnent bien les plats à base de viande ou les fromages. Ils se gardent cinq ans pour une bonne dégustation. Les blancs sont à boire jeunes et conviennent à l'apéritif, les blancs secs peuvent en plus accompagner les poissons grillés. On prescrit des durées de garde d’unan pour les blancs secs, et de deux ou trois ans pour les vins moelleux.

C’est le décret du 13 septembre 1968 qui affirme la reconnaissance deces vins comme vins de pays en les classant parmi les meilleurs vins de table. LeCôtes-de-Gascogne s’est acquis du titre à l’indication géographique protégée IGP depuis le 1er août 2009.