Vins de l'appellation Côtes de Provence

L’AOC Côtes-de-Provence est une dénomination représentative des trois départements : le Var, les Bouches du Rhône et une partie des Alpes-Maritimes. Ces vins sont réputés pour leur rosés qui représentent 80 % de la production. Ils présentent une palette de rose et une robe brillante, et sont appréciés avec des grillades et des volailles.

Les blancs et rosés sont caractérisés par un bon équilibre et une bonne structure, ce qui donne une vivacité et une fraîcheur bien appréciées. Deux cépages principaux sont obligatoires pour la fabrication des vins rouges et rosés : le grenache N et le Tibouren N. Le cabernet sauvignon et le Carignan N peuvent s’y ajouter comme cépages accessoires. Pour les vins blancs, on distingue la Clairette B, le Vermentino et l’Ugni blanc pour sa constitution principale, et seul le Sémillon est autorisé comme cépage secondaire. Le vignoble de Provence possède 18 domaines recevant le classement à l'appellation "Cru Classé" desCôtes de Provence. L’hiver et l’été sont secs, et les saisons pluvieuses sont rares. Le climat est à tendance continental. La surfaceactive pour la culture viticole est de 20 300 hectares et peut se répartir en 80 % de vins rosés, une proportion de 15 % pour les vins rouges et 5 % restant de vins blancs. On déclare annuellement 1 000 000 hectolitres de vins Côtes de Provence produits. Le décret 1977 présente sa reconnaissance officielle, avec sa dernière homologation datant du 30 mars 2009.