Vins de l'appellation Côtes du Roussillon Villages

Les vins Côtes-du-Roussillon-villages sont des vins exclusivement produit enrouges, reconnus depuis 1977 en France. Ils se présentent avec des caractères fermes et assez complexes en bouche. Pour en tirer tous les bénéfices, on leur attribue un temps de garde compris entre 3 à 8 ans. Ils se dégustent avec les gibiers, la viande de bœuf grillée ou de la selle d’agneau à la Catalane.

Ces vins rouges sont obtenus par l'assemblage des cépages Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache noir, Cinsault, Lledoner pelut et Macabeu. Ils doivent se composer d’au moins trois de ces cépages pour tout leur volume. Le terroir viticole jouit d’un climat méditerranéen qui apporte de fortes précipitations pendant un petitmoment de ses saisons. La température moyenne dans cette région est de 15,7 °C. Il y a 32 communes situées dans la vallée de l’Agly qui forment la circonscription de la dénomination des Côtes-du-Roussillon-Villages. Le vignoble s’étend sur une superficie qui ne dépasse pas 2 200 hectares, qui se constituent d’une parcelle de la plaine du Roussillon dans le Fenouillèdes et sur les appuis au sud du massif des Corbières.Les rendements de sa production sont considérés faibles, à une limite de 45 hl par hectare. Annuellement, on affiche une production moyenne de 70 000 hl, soit un équivalent de 10 millions de bouteilles. Quatre communes ont ledroit d'accoler leur nom à l'appellation initiale. Ils se désignent de leurs spécificités communales. Alors,ces communes sont Côtes-du-Roussillon-Villages-Caramany, Côtes-du-Roussillon-Villages-Tautavel, Côtes-du-Roussillon-Villages-Lesquerde et Côtes-du-Roussillon-Villages-Latour-de-France. Le sol très austère, qui est accompagné de pluies peu abondantes, donne une production de grande aptitude aux tanins bien décomposés, apportant aux vins rouges, des goûts fruités et charitables. Des arômes de réglisse y sont appréciés.

Les critères relatifs à l’Appellation d’origine contrôlée "Côtes de Roussillon Village" sont définies par son décret du7 décembre 2011.