Vins de l'appellation Crémant d'Alsace

Le Crémant d'Alsace est un vin mousseux qui a obtenu son appellation officiel par son premier décret en 1976, donnant ainsi les caractéristiques requises à la production des vins de qualité. C’est un vin tranquille et léger. On le boit à une température de service de 12 °C pour toute occasion en apéritif et en entrée. Il peut aussi se déguster avec des viandes blanches, des fromages, des poissons et des crustacés. L’assemblage pour sa constitution se base principalement sur le cépagePinot blanc, qui peut être associé avec du Pinot gris, du Pinot noir, du Riesling, de l'Auxerrois ou du Chardonnay, en proportions variées. Cescrémants peuvent aussi se présenter en blanc ou en rosé par l’utilisation du Pinot noir. Les blancs possèdent une mousse fine qui crée des bulles fréquentes. On sent bien les arômes fruités, floraux et de brioche, dus à la méthode traditionnelle. Le volume de la récolte du crémant d'Alsace a atteint 214 946 hectolitres en 2004. Actuellement, on obtient 248 000 hectolitres de ce vin en gardant une limite de rendement de 80 à 100 hectolitres par hectare. La surface occupée en sa production est de 3 017 hectares. Les critères de vinification définissent aussi ses appellations "Alsace" et "Alsace grand cru" pour se distinguer de leur réputation. À la vendange, les baies doivent être récoltées saines, et mises sur le pressoir en entier pour assurer ses bonnes qualités. Le terroir se trouve à une altitude moyenne de 270 mètres,il est constitué d’argile et de calcaire. Il bénéficie d’un climat continental avec des saisons chaudes, sèche et ensoleillées durant le printemps et l’été, mais génère une grande fraîcheur pour l’automne et l’hiver.

On a homologué les modifications aux critères de sa production par le décret 25 octobre 2011. Celui-ci définit le cadre essentiel à la composition d’un vin mousseux de qualité, par des exigences similaires aux applications professionnelles.