Vins de l'appellation Crémant de Bourgogne

Le Crémant de Bourgogne est un vin français effervescent. Il concerne les vins blancs et les vins rosés. Le blanc offre une robe or pâle aux reflets dorés avec des notes florales, d’agrumes. En bouche il est léger, fruité, équilibré et harmonieux. Le vin rosé affiche une robe rose avec des arômes d’agrumes et de fruits rouges. En bouche, il est gouleyant, désaltérant, agréable et fruité.

Le vin blanc se savoure avec des gougères au fromage ou de la quiche au Munster et le vin rosé avec des feuilletés aux saucisses ou du pruneau d’agen au lard. La température de service est conseillée entre 8 et 10 °C. La conservation moyenne du vin Crémant de Bourgogne blanc est de 3 à 5 ans et 1 à 3 ans pour le vin rosé. Le blanc est issu des cépages dominants que sont l’Aligoté B, le Chardonnay B, le Melon B, le Pinot B et le Sacy B. Quant au vin rosé, il est élaboré à partir du Gamay N, du Pinot N et G. Ce vin est produit dans la région du Bourgogne, plus exactement dans les régions viticoles de Chablis, de la Côte de nuits, de la Côte de beaune, de la Côte chalonnaise, de Mâcon et dans les départements de la Côte-d'Or, de l'Yonne, de la Saône-et-Loire et du Rhône. Dans la région, le climat est tempéré-océanique et semi-continental et les sols sont calcaires, marneux et argileux. La superficie du vignoble est de 1115 hectares avec une production annuelle de 89 200 hectolitres. Le vignoble a un rendement moyen de 78 à 90 hectolitres par hectare. L’Appellation d’origine contrôlée du Crémant de Bourgogne a été reconnue par le décret du 17 octobre 1975.