Vins de l'appellation Crémant de Limoux

Le Crémant de Limoux est un vin mousseux provenant de la région du Languedoc-Roussillon. Les vins produits sont blancs et rosés. Le blanc revêt une robe jaune pâle aux reflets dorés avec des arômes floraux, de fleurs de citronnier, de tilleul, de fleurs blanches et des notes d’agrumes. En bouche, il est pétillant et fruité. Quant au vin rosé, il présente une robe rose saumon avec des notes de petits fruits rouges et d’agrumes et en bouche, il est liquoreux, agréable et friand.

Le Crémant de Limoux blanc se marie bien avec des alouettes à la normande ou deschaussons au roquefort et le vin rosé se prend avec de la tourte à la chèvre ou du saucisson au chocolat. Ce vin se boit entre 8 et 10 °C. Le Crémant de Limoux blanc a un potentiel de garde de 2 à 4 ans et 1 à 2 ans pour le vin rosé. Le vin est produit dans la région viticole du Languedoc et dans le département de l'Aude. Le vignoble est localisé sur des sols argilo-graveleux, molasses, caillouteux, marneux et calcaires. Dans la région, le climat est méditerranéen caractérisé par desautomnes, printemps doux, des étés chauds et secs et des hivers doux etun peu pluvieux. Le Chardonnay B est le cépage dominant pour la fabrication du vin Crémant de Limoux. Les cépages accessoires de ce vin sont le Chenin B, le Pinot N et le Mauzac B. Le titre alcoométrique volumique maximal du vin Crémant de Limoux est de 13 %. Le vignoble représente 1700 hectares avec une production annuelle de 25 000 hectolitres et un rendement moyen de 70 hectolitres par hectare. Le décret de l’INAO donne naissance à l’Appellation d’origine contrôlée Crémant de Limoux à la date du 21 août 1990.