Vins de l'appellation Crémant du Jura

Le Crémant du Jura est un vin mousseux provenant de la région du Jura. Il concerne les vins blancs et rosés. Le blanc affiche une couleur or jaune aux reflets dorés avec des notes grillées, des arômes de fruits à chair blanche. En bouche, il est équilibré, fluide et plaisamment acide. Le vin rosé revêt une robe rose avec des notes d’épices etde fruits rouges. Une fois en bouche, il est bien souple, moelleux, rond et original.

Le Crémant du Jura blanc se savoure avec des petits fours au fromage ou du poulet à la comtoise, servi entre 8 et 10 °C. Avec une température de service entre 9 et 11 °C, le rosé s’apprécie avec du fondant aux fraises ou de la mousseline aux groseilles. La conservation moyenne du vin Crémant du Jura blanc est de 3 à 5 ans et 1 à 2 ans pour le vin rosé. Ce vin est produit dans les régions viticoles des Côtes du Jura, d’Arbois et le département du Jura. Le Crémant du Jura blanc est fabriqué à partir des cépages principaux comme le Chardonnay B et le Savagnin B. Le vin rosé est élaboré à partir du Poulsard N, du Trousseau N, du Pinot N et du Pinot G. Le vignoble jouit d’un climat tempéré montagnard où il fait froid en hiver, frais et humide en été avec des influences océaniques et continentales. Les vignes sont cultivées sur des sols caillouteux, argileux et marno-calcaires. Le titre alcoométrique volumique minimal du vin Crémant du Jura est de 9 % etne doit pas dépasser 13 %. L’Appellation d’origine contrôlée du vin Crémant du Jura a été appliquée par décret à la date du 9 octobre 1995. Il a une superficie plantée de 310 hectares et une productivité annuelle de 19 000 hectolitres dont 17 000 hectolitres de vins blancs et 2000 hectolitres de vins rosés.