Vins de l'appellation Faugères

La production des vins Faugères s’inspire de la nature, des paysages decoteaux et des senteurs de garrigue de son terroir dans le nord du département de l’Hérault. Les faugères rouges ont une robe de teinte soutenue à reflets violacés étant jeunes et des nuances pourpres quand ilsprennent de l’âge. On les remarque facilement par les odeurs de type empyreumatique avec des arômes de petits fruits rouges et quelques notes de cuir ou des arômes de type animal. Le Faugères a un goût ample et rond, on savoure d’ailleurs le goût des tannins fondus à grande finessequand ils sont matures. Les vins blancs attirent les yeux par leur teinte jaune paille, on y sent les arômes d’abricot intenses mais le goût onctueux, riche et gras nous laisse sans voix. Les rosés ont une robe claire et vive, une odeur fine de type royal et des accents de pêche. Ils offrent un goût équilibré entre les saveurs. Le Faugères s’accorde bien avec les tielles à la sétoise, la charcuterie et les escargots.

Le Faugères possède l’AOC et l’AOP. Les cépages dominants de la production sont le grenache N, le syrah N, le mourvèdre N, le cinsault N et le carignan N. L’AOC produit des vins rouges, blancs et rosés, mais la majorité de la production est vinifiée en vin rouge à 80%. Les Faugères rouges ont un potentiel de garde de 4 à 5 ans alors que les blancs et rosés sont fortement appréciés étant jeunes. Le vignoble s’étend sur une surface de 2000 hectares dans les communes de Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens et Roquessels. Le terroir bénéficie d’un climat méditerranéen avec une influence montagnarde, des hivers doux, des étés chauds et secs. Les sols de l’AOC Faugères sont constitués essentiellement par des schistes.

La production maximale est de 50 à 60 hl/ha pour les rouges et rosés et de 45 à 54 hl/ha pour les blancs. Les Faugères rouges sont élégants, les rosés sont gourmands et les blancs sont vibrants.