Vins de l'appellation Graves

Les Anglais raffolaient des vins Graves rouges au Moyen-âge, seule production à l’époque. Aujourd’hui, ils existent à la fois en rouge et en blanc. Les rouges sont des vins classiques avec une robe chatoyante variant entre le rubis et le pourpre. Ce sont des vins de type Gironde dont on sent le parfum de violette avec une note de fumée, des notes de fruits rouges, des notes de gibier aux fleurs. Le palais sera ravi par l’explosion complète desaveurs qui équilibre la puissance de la charpente et la rondeur. Les vins rouges accompagnent mieux les viandes rouges, les gibiers à plume et les fromages. Les vins blancs ont une robe à or pâle avec des reflets verts ou une robe pâle à reflets or. On sent les arômes des fruits exotiques et des agrumes ainsi que le goût corsé et charnu, frais et parfumé. Ils accompagnent parfaitement les fruits de mer, les poissons en sauce et la viande blanche. Les vins blancs peuvent être gardés quelques années.

Le vignoble de Graves, une subdivision dans le vignoble de Bordeaux se trouve sur des sols à caractère gravier, sable et argile. C’est le climat océanique qui assure l’unité des différents cépages utilisés à la production de vins. Les vins Graves rouges sont issus des cépages merlot N, cabernet N, malbec N et petit verdot N et les blancs ont sémillon B, sauvignon B et muscadelle B comme cépages. Le rouge représente 75 % de la production et le blanc 25 %. Le rendement maximum est de 55 à65 hl/ha pour les rouges et de 58 à 68 hl/ha pour les blancs.

Il est renommé d’être le vin le plus ancien du bordelais parce que lespremières vignes sont implantées dans le vignoble de Graves depuis 2000ans déjà. Le vin Graves possède l’AOC et l’AOP.