Vins de l'appellation Irancy

L’Irancy fait partie des célèbres nombreux vins français. C’est un vin rouge d’appellation d’origine contrôlée du vignoble de Bourgogne. Il présente une robe rubis peu intense mais brillante. On sent la présence des fruits rouges et des fruits noirs ainsi que d’une gamme aromatique vive et fraîche au ton plus capiteux avec des notes florales comme la violette. Quand il prend de l’âge, on sent bien les épices, la truffe, le cuir et le sous bois. L’Irancy a un goût riche et corpulent qui équilibre l’étoffe et la vivacité. Il est austèrependant sa jeunesse. L’élégance et le relief évoluent avec letemps de garde. Cependant, un Irancy est bon quand il exprime une forte concentration, une charpente robuste et une rondeur. Il se déguste avec la charcuterie, le jambon persillé, la viande en sauce, le canard aux olives, le petit salé aux lentilles, le bœuf gros sel et les fromages. Le vin Irancy se prendà une température de 15 °C.

Le vignoble s’étend dans les communes d’Irancy, Cravant et VIncelottes dans les 15 km en amontd’Auxerre. La majorité des vignobles se trouvent à Irancy au nombre de 251, 45 hectares sont à Cravant et 19 hectares à Vincelotte. Le vinest issu de pinot noir N, et a le césar N en cépage secondaire, non obligatoire à la fabrication. Le césar N est utile pour un apport gustatif au vin. Le caractère du sol est argilo-calcaire avec un climat tempéré océanique à tendance continentale. Le rendement moyen varie entre 45à 56 hl/ha.

Le vin Irancy possède l’AOC depuis 1998. Ila un long potentiel de garde de 5 à 15 ans dans une armoire entre 12 et 14