Vins de l'appellation Languedoc

Sur une superficie de 245 000 hectares, le vignoble de Languedoc est l’un des plus grands de France. Sa production est variée : les vins rouges sont majoritaires, mais on trouve aussi des rosés, des blancs tranquilles, des vins doux naturels, des vins de liqueur et des mousseux. Le rouge est souple, frais et aromatique, il présente des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme le sureau ou la myrtille, des notes de garrigue comme le thym, le laurier, et des notes de bois de réglisse et d’olive noire. Il est charnu en bouche et plus souple pendant sa jeunesse, tout cela avec un goût charpenté sur des tanins veloutés et fondus. Les blancs sont savoureux, frais, avec quelques notes de minéralité parfois. Ils ont également un caractère méridional expressif par des arômes fruitées de fruits jaunes bien mûrs, de menthe fraîche, de fenouil et de miel. La spécialité de la région est le vin doux naturel.

Le vin Languedoc possède l’AOC, l’AOP et l’IGP. Il est produit dans la région de l’Occitanie, dans les départements de l’Aude, du Gard, de l’Héralt et des Pyrénées-Orientales. Il a de nombreuses appellations principales comme Languedoc, Côtes-de-rousillon, Muscat de Rivesaltes, Pays d’oc, Saint-chinian... Les vins rouges sont issus des cépages : cabernet sauvignon N,carignan N, cinsault N, merlot N, mourvèdre N, grenache N, pinot noir N et syrah N. Les cépages des vins blancs sont : bourboulenc B, clairette B, chardonnay B, chenin B, grenache blanc B, grenache gris G, maccabeu B, malvoisie B, marsanne B, muscat blanc à petits grains B, muscat d’Alexandrie B, roussanneB, sauvignon blanc B, viognier B et mauzac B. Le terroir bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des hivers doux, etdes étés chauds et secs. Le rendement maximum varie selon l’appellation, mais la production a atteint 9 000 000 hectolitres en 2010.

Le Languedoc-Roussillon est réputé pour être un grand producteur de vinde table et le vin Languedoc a gagné en popularité auprès des consommateurs depuis les années 1980.