Vins de l'appellation Mâcon-Péronne

Le Mâcon-Péronne est un vin sec et tranquille avec ses propres caractéristiques. Le rosé est un vin gourmand et vif. Le rouge affiche une robe rouge qui peut aller de cerise à rubis foncé, avec des arômes de petits fruits rouge et noirs, de sous-bois et d'épices. En bouche, il est charnu et corsé, avec une belle structure. Le vin blanc a une très jolierobe jaune pâle avec des reflets verts brillants et, en bouche, il révèle un bel équilibre avec une bonne acidité.

Le Mâcon-Péronne est labellisé comme Appellation d’origine contrôlée. Le vin produit principalement des vins rouges gouleyants, mais aussi des vins blancs, ainsi que des rosés très plaisants. Le vin blanc se marie avecdes grondins au court-bouillon ou des ravioles aux asperges et se sert à 13 °C. Le vin rouge s’accorde bien avec du pâté de foie de volaille ou du ragoût de poulet, servi à 15 °C. Le vin rosé s’apprécie avec de la piperade d'œufs ou du gaspacho aux amandes et seboit entre 11 et 12 °C. Le vin Mâcon-Péronne blanc et rouge a un potentiel de garde moyen de 5 à 15 ans et de 3 à 5 ans pour le vin rosé. Le vignoble se situe dans la région viticole de Mâcon et se produitdans les communes de Péronne, de Saint-Maurice-de-Satonnay et de Clessé. Les vignes sont plantées sur des sols bruns calcaires et rendzines. Le vignoble bénéficie d’un climat continental où l’étéest chaud et l’hiver est assez froid. Les principaux cépages du vin Mâcon-Péronne sont le Chardonnay blanc B pour le vin blanc et le Gamay noirN pour le vin rouge et rosé. Ce vignoble a une superficie de 83 hectares et une productivité de 5 224 hectolitres. Le vin a un titre alcoométrique de 13 % pour le vin rouge et rosé et de 13,5 % pour le vin blanc. Grâce à son appellation, ce vin a été reconnu par décret le 31 juillet 1937.