Vins de l'appellation Macvin du Jura

Le Macvin du Jura est un vin doux qui fait partie de la catégorie des vins de liqueur. Il se produit en rouge, rosé et blanc. Le vin de Macvin du Jura offre une couleur ambrée. Au nez, il donne des arômes d’écorces d’orange, de coing, de fruits confits, de pruneau et de raisins secs et de marc. En bouche, il est onéreux, liquoreux et agréable. Ce vin se diffère des autres car il est produit à partir d’une eau-de-vie de marc du Jura.

Le Macvin du Jura blanc s’accompagne avec du melon au jambonsec ou du rôti de porc Orloff et se sert entre 10 et 13 °C. Le vin rouge est servi entre 11 et 14 °C et s’accorde bien avec des bavarois au chocolat ou du foie gras poché au vin rouge. La température de service idéale pour le Macvin du Jura rosé est entre 10 et 13 °C. Il se prend avec du filet mignon de porc au curry ou avec des desserts à la vanille. Le vin Macvin du Jura est élaboré par des cépages principaux comme le Chardonnay blanc B et le Savagnin blanc B pour les vins blancs et le Poulsard noir N, le Trousseau noir N, le Pinot noir N pour les vins rouges et rosés. Le Macvin du Jura provient du vignoble du Jura, vignoble à l'est de la France, dans les régions viticoles des Côte du Jura et d'Arbois et est produit dans le département du Jura. Le vignoble est implanté à une altitude comprise entre 200 et 450 mètres. Il est situé sur des sols bruns argilo-calcaire, mélangés de cailloutis calcaires et de marnes. Dans la région, le climat est semi-continental caractérisé par des étés chauds et humides, des automnes secs et ensoleillés et des hivers rudes. La densité de plantation est de 5 000 pieds par hectare minimum et il a unrendement moyen de 55 à 66 hectolitres par hectare en rouge et rosé et 60 à 72 hectolitres par hectare en blanc. Le Macvin du Jura a un titre alcoométrique maximal de 22 %. Il se conserve en moyenne 5 à 10 ans pour les vins blanc et rouge et 6 à 10 ans pour les rosés. Ce vin est une Appellation d’origine contrôlée reconnue depuis le 14 novembre 1991.