Vins de l'appellation Mercurey

Le Mercurey provient de la région de la Bourgogne. Il ne concerne que le rouge et le blanc et rentre dans la catégorie du vin tranquille. Ce vin a ses propres caractéristiques : le rouge offre une robe grenat foncé avec des arômes de fruits rouges et en bouche il est juste concentré, riche, ample, moelleux et charpenté. Quant au vin blanc, il a des reflets verts avec des arômes de fruits secs, en bouche, il est généreux, intense et harmonieux.

Ce vin d’AOC se produit la région viticole de la Côte chalonnaise dans les communes de Mercurey et de Saint-Martin-sous-Montaigu. Avec une température de service de 14 à 16 °C, le vin rouge se mariebien avec des coquelets farcis ou du lapin aux girolles. Le Mercurey blanc s’apprécie avec de la crème dieppoise ou des ailes de poulet, il est à servir entre 12 et 14 °C. Les cépages dominants du vin Mercurey sont le Chardonnay blanc B pour les vins blancs et le Pinot noir N pour les vins rouges. Ce vin détient aussi des cépages accessoires comme le Pinot gris G pour le blanc et le Chardonnay blanc B ainsi que le Pinot gris G pour le vin rouge. Dans la région, le vignoble est favorisé par un climat tempéré avec des influences méridionales et continentales et les sols sont marno-calcaires, caillouteux, argiles à chailles avec rognons siliceux. Le vin Mercureyest planté sur une superficie de 677 hectares avec une productivité de 26 500 hectolitres dont 85 % de rouge. Le titre alcoométrique maximal du Mercurey est de 13,5 %. Il se conserve en moyenne 5 à 15 ans. L’appellation de ce vin a été reconnue à la date du 11 septembre 1936.