Vins de l'appellation Meursault

Le Meursault est un vin français d’Appellation d’origine contrôlée. Il ne concerne que le vin rouge et blanc produit dans la région de la Bourgogne. Le vin blanc affiche une robe or pâle avec des arômes defleurs sèches et en bouche, il est fin, dense avec une structure étonnante. Le vin rouge a juste un goût d’élégance avec une grande finesse.

Le vin est produit dans la région viticole de la Côtede Beaune et dans la commune de Meursault. Les mets qui s’accordent bien avec le Meursault sont la blanquette de cabillaud ou le homard pour le vin blanc et les rognons de veau au Madère ou le filet d’autruche pour le rouge. Le vin blanc est servi à une température idéale de 13 °C et, pour le rouge, de 15 °C. Le Meursault blanc est élaboré exclusivement à partir du Chardonnay blanc B et du Pinot blanc B. Quant au vin rouge, il est issu d’un cépage dominant qui est le Pinot noir N, mais aussi de cépages accessoires comme le Chardonnay blanc B, le Pinot blanc B et le Pinot gris G.Les vignes de Meursault reposent sur des marnes blanches en milieu calcaire avec une altitude entre 230 et 360 mètres. Dans la région de Bourgogne, le climat est tempéré caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Le vignoble a une superficie de 395 hectares. Il a une productivité de 19 400 hectolitres avec un rendement moyen de 40 à 58 hectolitres par hectare pour les rouges et de 45 à 64 hectolitres par hectare pour les blancs. Le Meursault a un potentiel de garde moyenne de 5 à 15 ans. L’AOC du vin Meursault a été appliquée par décret à la date du 31 juillet 1937.