Vins de l'appellation Minervois

Le Minervois est un vin français d’Appellation d’origine contrôlée. L’appellation Minervois offre des vins rouges, rosés et blancs. Le vin rouge est corsé et fruité avec des arômes de cassis, cannelle et violette et en bouche il est équilibré, puissant et dense. Le vin rosé est sec et fruité avec des arômes de fruits rouges et une fois en bouche, il est concentré, ample et riche. Le vin blanc est sec et vif avec des agrumes et de fleurs. Dans la bouche, il est charpenté, rafraîchissant et équilibré.

Le nom Minervois provient du vignoble du Languedoc-Roussillon, vignoble au sud-ouest de la France, dans la région viticole du Languedoc. Le Minervois se trouve juste au nord des Corbières et vise 45 communes du département de l’Aude et 16 communes du département de l’Hérault. Le Minervois rouge s’apprécie avec du colombode volaille ou des magrets de canard au miel et se sert entre 14 et 16 °C. Le vin rosé se savoure avec des lasagnes au thon ou du rôti de veau au jus et doit se boire entre 10 et 12 °C. Le blanc est servi entre 10 et 12 °C et s’accompagne bien avec des œufs parfaits ou du jambon à la bière. Le sol est constitué de galet, de schiste, de grès, de marne ou de calcaire. Dans la région, le climat est méditerranéen qui favorise la maturation de la vigne. Les cépages principaux du Minervois sont Grenache noir N, Syrah noir N, Mourvèdre noir N et Lledoner Pelut noir N pour lesvins rouges et rosés, puis le Grenache blanc B, le Marsanne blanc B, le Roussanne blanc B, le Macabeu blanc B et le Vermentino blanc B pour les vins blancs. Ce vin possède aussi des cépages autorisés comme Carignan, Cinsault,Piquepoul noir N, Rivairenc, Terret noir N pour les vins rouges, Bourboulenc, Carignan, Cinsault, Clairette, Grenache blanc B, Maccabeu, Marsanne, Piquepoul blanc B, Piquepoul noir N, Rivairenc, Roussanne, Terret blanc B, Terret noir N, Vermentino pour les vins rosés et Clairette, Muscat à petits grains, Piquepoul blanc B, Terret blanc B pour les vins blancs. Le potentiel de garde du vin Minervois est de 5 à 10 ans pour le rouge et blanc et 2 à 4 ans pour le vin rosé. À la date du 15 février 1985, le vin Minervois a été reconnu par décret. Le vignoble représente 4 172 hectares et produit 174 183 hectolitres dont 94 % de rouges, 4 % de rosés et 2 % de blancs. Le rendement moyen à l’hectare est de 48 à 60 hectolitres.