Vins de l'appellation Mont Baudile

Le Mont Baudile est un vin sec produit en rouge, rosé, blanc et catégorisé comme vin tranquille. Le rouge offre une robe pourpre et profonde avec des arômes de petits fruits rouges et une fois en bouche, il est harmonieux, équilibré et délicat. Le vin rosé affiche une robe brillante et rosé avec des arômes de fruits rouges et en bouche, il est acidulé et puissant. Le vin blanc présente une robe claire saumon avec des arômes de fruits et une fois en bouche, il est onctueux et gras.

Le Mont Baudile rouge se déguste avec de la brouillade d’œufs au saumon ou destartes salées. Le vin rosé s’accompagne avec des apéritifs oude la viande blanche. Le vin blanc s’accorde bien avec de la salade d’endives à la fourme ou des légumes en béchamel. Il bénéficie de l’indication géographique protégée. Il se trouve dans larégion du Languedoc, au sud des Cévennes. Le vin blanc est principalement issu de Grenache blanc B, de Clairette et de Carignan, et le vin rosé du Cinsault, du Grenache et du Carignan et le vin rouge du Merlot, du Cabernet du Sauvignon, de Syrah et du Grenache. Le vignoble se situe sur des sols calcaires, cailloutis et marnes. Dans la région, le climat est méditerranéen caractérisé par des hivers doux et des étés chauds et secs avec des influences montagnardes. À la date du 1er août 2009, le vin Mont Baudilea changé de statut et est devenu IGP. Le vin rouge a un rendement moyen de 25 à 30 hectolitres par hectare, 60 hectolitres par hectare pour le vin blanc et rosé.