Vins de l'appellation Monthélie

Le vin Monthélie d’Appellation d’origine contrôlée est vin français provenant de la région de la Bourgogne. Les vins produits sont rouges et blancs. Ces vins sont des vins tranquilles et secs. Le vin rouge présente une robe rubis avec des arômes de fruits rouges et noirs et des notes florales. Une fois en bouche, il est gras, onctueux et puissant. Quant au vin blanc, il affiche une robe dorée avec des arômes de fleurs blanches. En bouche, il est velouteux, intense et légèrement acide.

Les médaillons de saumon ou les darnes de saumon grillés se prennent avec le vin blanc servi entre 12 et 14 °C. Le vin rouge se marie parfaitement avec du lapin en cocotte ou de la poularde rôtie au four et se boit à 15 ou 16 °C. Le potentiel de garde du vin rouge est de 5 à 8 ans et de 4 à 6 ans pour le blanc. Il est produit dans la région viticole de la Côte de Beaune et dans la commune de Monthelie. Le sol est argileux, calcaire, graveleux etmarneux. Dans la région, le climat est océanique où l’hiver et l’été sont doux avec des influences méridionales. Le vin rouge est issu du Pinot noir et contient des cépages accessoires comme le Chardonnay B, le Pinot B et le Pinot G. Pour les vins blancs du Monthélie, ils sontprincipalement élaborés par du Chardonnay B et du Pinot B. Les vignes couvrent une superficie de 123,01 hectares. La productivité est de 4 953 hectolitres avec 87 % de vins rouges et 13 % de vins blancs. Le vignoble a un rendementmoyen de 50 à 58 hectolitres par hectare en rouges et 57 à 64 hectolitres par hectare en blancs. Le vin rouge et blanc de Monthélie a un titre alcoométrique volumique maximal de 13,5 %. L’Appellation d’origine contrôlée Monthélie a été créée par décret à la date du 31 juillet 1937.