Vins de l'appellation Patrimonio

Le Patrimonio est un vin d’AOC dont la production est située autour du golf de Saint-Florent, dans le département de la Haute-Corse plus précisément. Le Patrimonio rouge est habillé d’une robe rubis profonde qui présente déjà la puissance de la matière. On note des notes épicées presque poivrées accompagnées d’arômes de fruits plus classiques. Le goût est charpenté mais il faut attendre au moins trois ans pour qu’il jouisse de toutes ses qualités. Il accompagne mieux les plats comme la daube, les fromages ou encore la tarte au brocciu. Le blancprésente une robe peu colorée et c’est son intensité aromatique exceptionnelle qui le rend unique. On sent des arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Il est doux et soyeux dans la bouche et présente un faible taux d’acidité grâce au vermentino. Il se déguste avec l’apéritif, le poisson en sauce, les fromages et les desserts. Le Patrimonio rosé possède des qualités importantes grâce au nielluccio. Il présente une robe bien soutenue, des notes épicées et des arômes de fruits printaniers. Il a un taux d’alcool un peu élevé dû au grenache, mais il est savoureux et frais, parfait pour être bu jeune.Le rosé s’accorde bien avec les salades, les poisson grillé et la cuisine orientale.

Le vignoble se trouve en Corse, dans la région de la Haute-Corse. Les vins Patrimonio rouges et rosés sont issus principalement du cépage nielluccio N mais aussi de quelques cépages secondaires comme grenache N, sciaccarello N et vermentino B. Les vins Patrimonio blancs sont produits à partir du vermentino B. Le terroir est caractérisé par dessols à terres d’éboulis calcaires mêlés d’argile etd’un climat tempéré méditerranéen. La production des vins rouges et rosés représente 85 % et le blanc est de 15 %. Le rendement maximum varie entre 50 à 55 hl/ha.