Vins de l'appellation Pessac-Léognan

Produit dans le vignoble des Graves, subdivision du vignoble de Bordeaux, le vin Pessac-Léognan rouge affiche une robe rouge profonde aux reflets violets ou d’une teinte cerise noire. On voit déjà son élégance et ses potentialités de garde au premier regard. On note aussi des notes puissantes et complexes de fruits rouges bien mûrs et des notes florales caractéristiques de graves comme la violette. La palette aromatique s’agrémente de touches de fumée, de pain grillé et surtout de cuir. Son goût est typé grâce à la présence d’arômes de fruits, de sous-bois et de terre chaude pendant sa jeunesse. Il est également charpenté mais équilibré et palette de fruits cuits et secs se développe avec le temps. Le vin Pessac-Léognan rouge s’accorde bien avec le gibier à plume, la viande rouge ou blanche et la fricassée de champignons. La robe du vin Pessac-Léognan blanc est d’un jaune doré brillant, presque blanc ou chatoyant aux reflets verts, c’est cette allure qui le rend attirant. Il offre des notes complexes dans le nez en développant des arômes profonds et délicats comme le pain grillé, le citron et les fruits exotiques. On sent également la présence d’une savoureuse odeur de noisette. Le vin blanc est un peu particulier par son côté gras et onctueux d’une grande fraîcheur, il offre un goût complexe et équilibré en même temps. Il accompagne les crustacés, le poisson en sauce et les fromages à pâte dure. Le potentiel de garde du vin rouge est de 7 à 20 ans et encore plus pour certains crus et les grands millésimes. Le blanc peut-être gardé jusqu’à 5 ans et jusqu’à 15 ans pour les grands millésimes et certains crus.

L’Appellation d’origine contrôlée de Pessac-Léognan s’étend sur 10 communes : Cadaujac, Canéjan, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint-Médard-d’Eyrans, Talence et Villenave’d’Ornon. Le vin rouge est issu des cépages principaux cabernet sauvignon N, merlot Net cabernet franc N et des cépages complémentaires carménère N, côt N et petit verdot N. Le vin Pessac-Léognan blanc est un assemblage de sauvignon B et de semillon B et est parfois associé à muscadellle Bet sauvignon gris G. Le terroir est caractérisé par des graves et des sols sableux sous l’influence d’un climat océanique.

La majorité de la production est le rouge à 80 % et le blanc à 20 %. Lerendement maximum est de 54 à 60 hl/ha sur une superficie de 1610 hectares. Le vin Pessac-Léognan possède le label français d’AOC et le label européen d’AOP.