Vins de l'appellation Pommard

Produit sur une partie de la commune de Pommard en Côte-d’Or, c’est un vin rouge ayant un potentiel de garde de 5 à 10 ans et qui se bonifie envieillissant. Sa robe est rouge profonde, pourpre foncée avec une nuance de reflets mauves. Le nez est aromatisé par de la mûre et de la myrtille. Son bouquet est intense et les arômes de maturité expriment le cuir, le poivre, le poivron et le chocolat. Parfois, il y a une apparition des parfums de pain frais et de réglisse. Le goût est souvent fermé dans sa jeunesse, mais sa saveur s’épanouit au bout de 4 à 5 ans, une structure tendre. Le vin pommard est riche et puissant, fruité tout en ayant de la mâche. Il accompagne bien les plats de râble, de civet de lièvre, la côte de bœuf, l’entrecôte vigneronne, le gibier et les fromages.

Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires et sous l’influence d’un climat tempéré océanique à tendance continentale. Le vignoble s’étend sur une surface de 321 hectares dont 115 sont classés en premier cru. La qualité de terroir explique la fermeté ainsi que l’excellence de ces vins. Le cépage utilisé dans la vinification du vin rouge Pommard est le Pinot noir N. Le Pommard possède le label français d’Appellation d’origine contrôlée ouAOP depuis 1936.