Vins de l'appellation Pouilly-Fumé

Appelé également Blanc-Fumé de Pouilly, c’est un vin blanc produit autour de Pouilly-sur-Loire dans la Nièvre. Le vin Pouilly-fumé est habillé par une robe or pâle. Toutes les subtilités de ce vin proviennent de la qualité du terroir. On sent des notes de tubéreuse et desnuances de narcisse dans les marnes. On note aussi des notes végétales ou des touches de pierre à fusil dans le silex ainsi que des arômes d’agrumes (orange, citron et pamplemousse) où se conjuguent délicatement la fougère et la menthe. Son bouquet est qualifié de pierre à fusil par sa structure ferme, élégante et parfumée. Il devient meilleur avec le temps puisque ses arômes se développent plus rapidement. Le vin Pouilly-fumé blanc accompagne bien les fruits de mer, les tomates farcies, les poissons fumés ou en sauce, la volaille et les fromages.

Le terroir est caractérisé par des sols calcaires qui lui confèrent une fraîcheur et une nervosité unique. C’est un de vin de garde de 5 ans. Le climat dans ces régions est tempéré océanique. Il est produit à partir d’un unique cépage, le Sauvignon B. Il possède l’Appellation d’origine contrôlée depuis 1937 et produit environ 65 hl/ha de vin sur une surface plantée de 1 320 hectares.