Vins de l'appellation Prosecco

C’est un vin blanc effervescent italien produit à Belluno, Venise, Padoue, Trévise et Vicence. Le vin blanc Prosecco est vêtu d’une robe or pâle. On sent la présence des nuances de fleurs blanches et des notes fruitées (pomme, poire, agrume, et parfois fruits exotiques). La saveur est marquée par une bonne intensité et un bon équilibre entre les arômes, la vivacité de ces arômes conduit à une finale gourmande. Toutes ces qualités sont dues au terroir et au talent des vignerons. Le Prosecco est un vin simple s’adaptant à toutes les situations mais qui marque surtout la convivialité en accompagnant un bon risotto, un plat de pâtes à sauce blanche, des fruits de mer et des poissons. Il est à boire à une température de 6 à 8°C au maximum, température de service à respecter pour bénéficier pleinement toute son expression. C’est un vin à boire jeune avec un taux d’alcool compris entre 10,5 à 11,5 °C.

Le Prosecco possède en ce moment la Denominazione d’origine controllata ou DOC. Sa production est située en Italie à quelques pas de Venise. Il est issu principalement du cépage Glera B parfois complété par les cépages Bianchetta B, Perera B et Verdiso B. En 2013, le vin Prosecco a été vendu à 307 millions de bouteilles, c’est l’un de ses grands succès.