Vins de l'appellation Volnay

Le Volnay est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille et passe pour un vin féminin, suave et subtil. Il accompagne parfaitement des notes plus complexes d’épices, de gibier, tout en préservant leur élégance. Le potentiel de garde moyen pour le Volnay est de 5 à 15 ans.

Il ne peut être produit qu’avec un seul cépage principal : “le Pinot N”. Cependant des cépages complémentaires ou accessoires peuvent être utilisés indiquant le “blanc B”,le“rosé Rs”, le “ gris G”, le “rouge R”. Il est produit dans le vignoble de la Bourgogne qui à l’est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte de Beaune. L’aire d’appellation du Volnay se situe en France, dans la région Bourgogne, plus précisément dans le département de la Côte-d’Or, dans la commune de Volnay, à 5 kilomètres au sud-ouest de la ville de Beaune, entre les communes de Pommard au nord et de Meursault au sud. Son terroir bénéficie d’un climat océanique à influence semi-continentale et d’un sol calcaires marneux et de marnes. Le Volnay premier cru LesAngles possède le label français AOC ainsi que le label européen AOP. Il possède également la mention “premier cru”. Les climatsqui y sont classés vont dans les trentaines parmis lesquels : Carelle sous la Chapelle, Champans, Clos d'Audignac , le Clos de la Barre, le Clos de la Bousse-d’Or, le Clos de la Cave des Ducs, le Clos de la Chapelle et le Clos de la Rougeotte. Mais en tout, cet AOC Volnay possède 84 appellations. L’aire d’appellation s’étend sur 213 hectares dont 126 hectares classés en premier cru. Sa production représente 8 400 hectolitres dont 4 655 hectolitres en premier cru. Les rendements visés sont de 50 à 58 hectolitres par hectare et de 48 à 56 pour les premiers crus. Le haut du coteau est caractérisé par un terrain très calcaire. On trouve ensuite un calcaire blanc argovien en descendant la pente, plutôt léger et d’aspectcrayeux. Plus bas, le calcaire bathonien est caillouteux, ferrugineux, rougeâtre. Le piémont est fait de sols plus profonds et graveleux. L’altitudese situe entre 230 et 280 mètres.

Il est connu comme étant le vin rouge le plus fin de la Côte de Beaune. Le décret d’application de l’appellation Volnay date du 9 septembre 1937.